苦瓜乳复合饮料的工艺研究
研究了具有营养保健功能的苦瓜乳复合饮料的加工工艺.结果表明:以鲜苦瓜为原料,用100mg/kg葡萄糖酸锌作为护色剂、1%β-环糊精作为苦味包埋剂,可制得质量良好的苦瓜汁;采用鲜牛乳:苦瓜汁=8:2的原料配比,蔗糖9%,复合稳定剂0.15%等工艺条件,可得到品质优良的苦瓜乳复合饮料.
苦瓜、复合乳饮料、加工工艺
26
TS2(食品工业)
广东省科技攻关项目2003A2030501
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
28-30
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苦瓜、复合乳饮料、加工工艺
26
TS2(食品工业)
广东省科技攻关项目2003A2030501
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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