现代啤酒酿造用酶

摘要：

@@ 啤酒是我国发展最快的酒类,随着啤酒工业迅猛发展,啤酒生产所用麦芽的价格不断上涨,造成生产成本大大提高;同时,啤酒生产也受到麦芽的糖化力、麦汁的粘度和发酵度等因素不同程度的制约.为了降低生产成本、提高产量和稳定品质,在啤酒酿造中采用提高辅料比和外加酶制剂相结合的生产新工艺,正日益受到世界各国啤酒行业的重视.

机标关键词：啤酒酿造、beer brewing、生产成本、啤酒生产、生产新工艺、世界各国、啤酒行业、啤酒工业、麦芽、高辅料比、糖化力、酶制剂、高产量、发酵度、制约、粘度、品质、麦汁、酒类、价格

所属期刊栏目：25

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-17,43