油脂、含油食品的氧化、抗氧化以及抗氧化剂
通过对大量相关文献的综合,着重介绍油脂、含油食品加工和贮存时的氧化和抗氧化、氧化反应产物对人体的危害,以及抗氧化剂安全性评估的内容和几种常用抗氧化剂的安全性评价、使用限量等.
抗氧化剂、安全性、油脂
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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抗氧化剂、安全性、油脂
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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