鸡冠花黄色素及其稳定性
本文以新疆产鸡冠花(Celosia cristata L.)花序为实验材料,利用离子沉淀法提取鸡冠花黄色素,并用离子交换树脂进一步纯化;从光、温度、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂、金属离子等对色素稳定性的影响进行了初步研究.结果表明:离子沉淀法提取鸡冠花色素实验室工艺简单易行;色素不仅耐光性和耐热性好,而且耐氧化和耐还原性也好,适用于中性条件下使用.
鸡冠花黄色素、沉淀法、稳定性
24
TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
35-37