酱油中添加酱色的增色效应
本文就酱油的调色功能进行探讨,研究了液体红曲红色素、砂糖酱色以及糖蜜酱色各以不同比例添加于酱油中的增色效应,结果表明红曲红色素和砂糖酱色对于提高酱油的色泽具有一定的作用.二者配合得当,可使酱油增色.
酱油、红曲红色素、砂糖酱色、增色
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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酱油、红曲红色素、砂糖酱色、增色
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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