富锌金针菇健身饮料的研究

摘要：

本研究选用金针菇进行深层发酵制备健身饮料.对金针菇深层发酵培养基的营养配比、有机锌强化剂、菌丝体对锌的富集等进行了研究,同时对饮料中的氨基酸等进行了分析.获得了风味独特、营养丰富的富锌金针菇健身饮料,确定了富锌金针菇健身饮料的生产工艺.

关键词：金针菇饮料、有机锌、发酵工艺

所属期刊栏目：24

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42