树莓山楂酒的酿制

摘要：

本试验以树莓为主要原料,以山楂为辅料,经榨汁去杂质后,利用高活性干酵母接种,密闭发酵,澄清处理后,酿造出风味独特的树莓山楂酒.成品酒度≥18%(v/v),总糖(g/100ml)≥2.5.总酸(g/100ml)0.4～0.6,符合国家果酒标准.

关键词：树莓、山楂、果酒

所属期刊栏目：24

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26