啤酒糟中水溶性戊聚糖的提取及纯化

摘要：

啤酒糟中富含水溶性戊聚糖(13.5%,w/w,db).经水溶、酶解和醇沉等处理,可提取9.79%的水溶性戊聚糖粗品,经两次纯化可得4.50%的纯化品.纯化样品中含有水溶性戊聚糖、β-葡聚糖、蛋白质和淀粉含量分别为86.68、4.03、6.29和0.06%.阿拉伯糖与木糖的单糖比值为0.57.

关键词：啤酒糟、水溶性戊聚糖

所属期刊栏目：24

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12