葡萄酒感官分析保证体系的探讨

摘要：

本文根据葡萄酒的感官特性及感官分析的特点,提出了保证葡萄酒感官分析正确性的保证体系.感官分析的结果很大程度上取决于对评酒员的考核;充分的准备、严格的保密和科学的安排是公正、顺利地进行感官分析的根本保证;对评酒结果进行科学的统计分析是必不可少的控制手段.

关键词：葡萄酒、感官分析、正确性、保证体系

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22