香辛料在即食优质蛋白乳糜中的应用
本文对香辛料在即食优质蛋白乳糜中的应用进行了实验研究,实验结果表明,配比和用量适当的香辛料对即食优质蛋白乳糜具有良好的调味作用;能显著延长乳糜的货架期;从风味和抑菌效果两方面综合考虑,香辛料液和香辛料粉末两种添加方式较好.
香辛料、即食优质蛋白乳糜、风味、抑菌
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
39-40
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香辛料、即食优质蛋白乳糜、风味、抑菌
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TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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