不同蛋白酶对鸡蛋清蛋白水解效果比较
本研究比较了六种不同来源的中性及碱性蛋白酶对鸡蛋清蛋白的水解效果,结果表明:在酶活力相同的条件下,进口液体碱性蛋白酶对鸡蛋清蛋白的水解效果最佳.
蛋白酶、鸡蛋清、蛋白、水解
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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蛋白酶、鸡蛋清、蛋白、水解
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TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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