亚麻胶的应用研究

摘要：

本文对亚麻胶的增粘性、起泡性能、乳化性能等进行研究并与其他胶进行了比较.利用其优越的起泡性能和乳化性能,亚麻胶在果汁饮料、蛋白饮料和冰淇淋等食品中具有较好的稳定性和乳化作用.

关键词：亚麻胶、稳定剂、乳化剂

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-23