碱性蛋白酶水解米渣制备氨基酸营养液

摘要：

以米渣为主要原料,利用碱性蛋白酶对米渣进行水解.通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件.酶解溶液中含氨态氮量为1.53%.利用其酶解液可配制成氨基酸营养液.氨基酸营养液中含蛋白质为163.57 mg/100 ml,八种游离状态的必须氨基酸含量占总蛋白质含量的24%.

关键词：米渣、酶解、氨基酸营养液

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-11,13