嫩化羊肉软罐头的研制

摘要：

采用嫩化液对冷冻山羊肉进行嫩化处理,用抑膻增香料进行羊肉去膻味,通过低盐腌制等工艺,成功地研制了具有宁夏地方特色和民族特色的羊肉软罐头.

关键词：羊肉软罐头、嫩化、低盐腌制

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45