酶法全橙汁生产工艺的研究
本文介绍了一种新型橙汁加工工艺.该工艺采用食品级商品酶制剂(含果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶)对破碎后的橙子组织进行了有控制的降解,能在提高果汁出汁率的同时,改善产品色泽和贮藏稳定性.
全橙汁、酶制剂、生产工艺
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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全橙汁、酶制剂、生产工艺
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TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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