鸡肉糜食品的制作

摘要：

本文介绍以鸡肉和猪肉为主要原料制作火腿、灌肠等食品的工艺方法和配方.与传统工艺方法不同处是肉类腌制采用肉糜腌制法.鸡肉用量依产品不同而不同.

关键词：鸡、肉糜制品

所属期刊栏目：23

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45