鸡精口味改良探索
本文以植酸作为蛋白质的絮凝剂和pH值调节剂,用粉末活性炭和β-环糊精作为脱苦物质,来改善鸡精这一液体保健营养品的口味问题.由于文献资料报道用粉末活性炭和β-环糊精作为鸡精的脱苦研究较多.本文着重于植酸的应用研究.实验结果表明,改良后的鸡精口味较纯净,淡而稍甘.
鸡精、口味、改良
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共1页
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鸡精、口味、改良
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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