贮藏条件等对番茄粉非酶褐变的影响
对番茄粉在不同的贮藏条件下(贮藏温度、湿度、包装材料以及不同的添加物)的非酶褐变动力学进行了研究.研究显示:亚硫酸氢钠对番茄粉的褐变影响很大,抗坏血酸在一定程度上也可抑制番茄粉的褐变,但氯化钠对番茄粉的褐变没有影响.番茄粉贮藏的温度和贮藏环境的湿度以及包装材料对番茄粉的褐变也有较大的影响.番茄粉的褐变遵循零级动力学反应.
番茄粉、非酶褐变、贮藏
22
TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
24-26
点击收藏,不怕下次找不到~
番茄粉、非酶褐变、贮藏
22
TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
24-26
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn