强化钙米技术的研究

摘要：

本文采用碳酸钙为钙源对大米进行强化.以5%碳酸钙溶液,在25 ℃的室温下浸泡大米,经干燥后,得到强化钙的大米.本文对钙盐浓度、谷物与钙盐溶液比、浸泡时间以及浸泡温度进行了正交设计研究,得出最佳技术参数.

关键词：大米、钙强化、谷物

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：3-4