高取代度芭蕉芋羧甲基淀粉制备工艺研究

摘要：

比较了溶媒法制备芭蕉芋羧甲基淀粉的工艺,采用先碱化后醚化流加反应物工艺技术,可得到高取代度高粘度的芭蕉芋羧甲基淀粉,并对影响羧甲基化的工艺参数进行了讨论.

关键词：芭蕉芋、羧甲基淀粉、取代度、粘度

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：教学改革项目99002

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-35,12