饼干的焙烤技术2

摘要：

@@ 2.酥性、韧性和苏打饼干的焙烤技术饼干的焙烤工艺技术主要是根据上述胀发、定型、脱水和上色四过程的理论,按照各大类产品的基本特性,设计和制订出合理的炉膛(各烤区)温度分布和焙烤时间,高效地焙制出品质优良的饼干.

机标关键词：苏打饼干、焙烤、温度分布、工艺技术、基本特性、四过程、脱水、设计、上色、韧性、品质、炉膛、理论、定型、产品

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：33-34