丁香油抑菌效果与抑菌成分的研究

摘要：

研究表明:丁香的抑菌成分富集于丁香油中;丁香油对食品中常见的腐败菌和产毒素菌的生长均有不同程度的抑制作用;丁香油的抑茵成分为丁香酚.

关键词：丁香油、抑菌效果、食品防腐

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25