荞麦”咖啡”生产工艺研究报告
采用荞麦发芽、浸泡、烘炒的方法,生产出的荞麦”咖啡”色浓、味香,且芦丁保留量较高.正交试验结果表明,荞麦”咖啡”生产的最优工艺条件为:将荞麦进行发芽处理,荞米浸泡吸水时间为90min,烘炒温度及烘炒时间分别为220℃、35~40min.
荞麦、饮品、生产工艺
21
TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
32-34
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荞麦、饮品、生产工艺
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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