麦麸纤维保健型花生饮料的研制

摘要：

采用生物法和化学法相结合的工艺,从小麦麸皮中提取膳食纤维,通过漂白、研磨等工序处理后,将其添加到花生提取液中,研制一种新型保健饮料--麦麸纤维花生饮料.结果表明:花生提取液中添加4%的麦麸膳食纤维、0.05%蔗糖脂肪酸酯+0.1%单甘酯复合乳化剂、O.06%海藻酸钠+0.06%琼脂的复合稳定剂,所得的产品品质较佳.

关键词：麦麸、膳食纤维、花生饮料

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23