基于冷链物流的青脆李保鲜技术研究进展

摘要：

青脆李因其质地清脆、风味酸甜可口、营养含量丰富而受到消费者追捧.但是采后运输过程中的青脆李生理活动、微生物污染或结构损伤均易导致果实软化、转黄、腐烂等,严重缩短了青脆李的货架期,损害了商品价值,因此青脆李采后保鲜尤为重要.冷链物流是一种能够减少损耗防止污染的低温运输系统,也是最常用的运输保藏方法,具有较大的应用前景.本文概述了低温下青脆李腐败变质因素,总结青脆李冷链运输相关保鲜技术,包括果实采后处理技术如冷热处理、紫外辐照、气调保鲜等物理保鲜技术,化学或天然试剂修饰、可食膜、涂层等化学保鲜技术,以及冷链物流系统监控技术等,为青脆李冷链物流保鲜技术研究提供参考.

关键词：青脆李、腐败变质、冷链物流、保鲜技术、冷链监控技术

所属期刊栏目：15

分类号：S609+.3;TS255.3;TP317

在线出版日期：2024-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：127-134