应用于食品检测领域的分子即时检测技术研究进展

摘要：

食品安全问题关系人类民生.为有效预防和控制食品安全风险,减少食品安全经济损失,迫切需要开发出针对食源性病原体、食物掺假、转基因作物的高特异性、高敏感性、快速的核酸检测技术.即时检测(point-of-care testing,POCT)作为一种新兴的快速检测手段,由于其检测速度快、操作简单、现场检查等特点,在食品检测领域应用广泛.本文首先介绍了 POCT 技术的发展历史,而后根据食品安全事件的特点,从食源性致病菌、食物掺假、转基因作物 3 个方向分析了食品检测的主要对象,阐述了分子POCT技术在食品检测领域的应用现状,最后对应用于食品检测领域的分子 POCT 技术存在的问题和解决办法进行了分析总结,对食品检测分子POCT技术的发展方向进行了展望.本文有助于进一步了解分子POCT技术在食品检测中的应用,并为分子POCT技术在食品快速检测中的研究和应用提供参考.

关键词：食品检测、分子即时检测、食品安全、等温扩增技术、成簇规律间隔短回文重复序列及其相关系统检测技术

所属期刊栏目：15

分类号：TS201.6;R155.5;R446

在线出版日期：2024-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：48-56