23个品种柑橘果皮黄酮类含量及抗氧化活性比对研究
目的 确定超声辅助提取柑橘皮黄酮的最佳工艺条件,基于最佳工艺参数,比对研究 23 个品种柑橘果皮中黄酮类物质含量及抗氧化活性.方法 通过单因素及正交实验优化超声辅助乙醇提取柑橘黄酮的最佳工艺条件,使用 1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、铁离子还原法测定体外抗氧化活性,并进行相关性分析和聚类分析.结果 总黄酮提取的最优条件为:料液比 1:35(g/mL)、乙醇浓度 50%、超声时间 90 min、超声温度 70℃,在此条件下柑橘果皮总黄酮提取量达到 8.91 mg RE/g.23 种柑橘果皮的总黄酮含量存在较明显差异,介于(4.07±0.01)～(10.92±0.17)mg RE/g之间,其中广西红心蜜柚果皮总黄酮含量最高;在抗氧化能力的表达上,半最大效应浓度(concentration for 50%of maximal effect,EC50)值介于(0.36±0.00)～(2.27±0.08)g/L之间;EC1 值介于(0.01±0.00)～(0.14±0.00)mmol Fe2+/g之间,广东皇帝柑和马水桔DPPH自由基清除能力最强;云南沃柑的总黄酮含量最低、DPPH自由基清除能力最弱;浙江 椪柑皮铁离子还原能力最强,且优劣解距离算法(technique for order preference by similarity to ideal solution,TOPSIS)分析结果显示其综合抗氧化性在 23 种柑橘皮中表现最优;聚类分析结果显示,柑橘种类与黄酮含量、抗氧化活性之间无明显关联,依据黄酮含量和抗氧化活性差异可将 23 种柑橘果皮分为 3 类;总黄酮含量与DPPH自由基清除能力、铁离子还原能力呈显著正相关.结论 正交优化后的超声辅助技术可以提高柑橘皮总黄酮的提取效率,提高提取量,23种柑橘皮黄酮中第一、二类黄酮含量较高,具有较好的抗氧化活性,浙江 椪柑皮综合抗氧化性最强.
工艺优化、柑橘果皮、总黄酮、抗氧化活性
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TS272.5;R284.1;S522
2023-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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