我国多产区羊肉中无机元素含量特征及其在溯源研究中的应用

摘要：

目的 研究我国多个产区所产羊肉中多种无机元素含量的特征,探索元素含量差异在羊肉产地溯源研究中的应用.方法 收集在地域和喂养方式上具有一定代表性的产区所产羊肉样本,采用电感耦合等离子体质谱法检测羊肉中无机元素含量.结合方差分析、主成分分析、聚类分析、判别分析多种统计方法对各元素含量特征进行分析.结果 通过单因素方差分析,确定了18种元素在产地间存在显著差异.通过主成分分析确定了5个主成分,可以大致将4个产地的样品区分开.通过聚类分析,可以将牧区的样品大致与农饲区样品区分开.通过判别分析建立判别函数,对样品的交叉判别正确率为82.0％.结论 研究表明无机元素可以作为羊肉产地溯源的指标.本研究初步建立了国内4个羊肉产地的溯源模型,为国产羊肉产地溯源研究提供依据.

关键词：无机元素、羊肉、产区、溯源

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分类号：TS201.6;S1;O657.31

资助基金：中国食品药品检定研究院中青年发展研究基金2020C5

在线出版日期：2023-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：320-327