氧化锌纳米颗粒对玉米储藏过程中霉菌区系及其品质的影响

摘要：

目的 探索氧化锌纳米颗粒对玉米储藏过程中霉菌区系及其品质的影响.方法 将玉米分成3份,经过不同浓度氧化锌纳米颗粒悬浮液的处理,以不添加氧化锌纳米颗粒作为对照,置于30℃下模拟储藏35 d,对不同处理组的玉米霉菌区系和储藏品质变化进行监测与分析.结果 储藏35 d后,处理组霉菌量为4.0×104 CFU/mL,而对照组霉菌量为1.4×106 CFU/mL,表明氧化锌纳米颗粒有效抑制了玉米储藏过程中霉菌的生长繁殖.玉米在整个储藏过程中优势霉菌主要为黄曲霉、黑曲霉、温特曲霉、桔青霉和查氏青霉等青霉属和曲霉属.随着储藏时间的增加,玉米中脂肪酸值、电导率、丙二醛显著上升,过氧化物酶活力显著下降,水分也呈下降趋势.揭示了低浓度氧化锌纳米颗粒对细胞膜有一定的保护作用,而高浓度氧化锌纳米颗粒会对细胞膜系统造成破坏.结论 氧化锌纳米颗粒可以显著抑制玉米储藏过程中霉菌的生长繁殖,同时低浓度添加更有利于玉米的储藏.

关键词：氧化锌纳米颗粒、玉米、微生物、储藏品质

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分类号：TS210.1;TK124;S543.6

资助基金：国家自然科学基金;中国科协第五届青年人才托举工程项目;河南工业大学高层次人才科研基金项目

在线出版日期：2023-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：252-259