葡萄及其制品中赭曲霉毒素A的污染现状及检测技术研究进展

摘要：

赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)是由青霉属与曲霉属真菌产生的次级代谢产物之一,容易污染葡萄及其制品,是葡萄产业面临的重要问题之一.OTA具有急性、慢性、亚慢性毒性,对消费者健康存在潜在威胁.鉴于OTA的污染和毒性,世界各地对其制定了严苛的限量标准.因此,快速、高效、灵敏的OTA检测技术的开发与应用备受关注.本文综述了葡萄及其制品中OTA的污染现状,以及葡萄和葡萄制品生产过程中影响OTA污染的因素,总结近年来OTA传统检测技术的发展,重点介绍标记型与非标记型电化学适配体传感器的研究进展,讨论不同检测技术的优势和局限性,展望OTA检测技术的发展,以期为葡萄及其制品中OTA的研究提供理论基础.

关键词：葡萄、赭曲霉毒素A、污染、检测

所属期刊栏目：14

分类号：O657.1;R282.71;Q503

资助基金：国家自然科学基金;甘肃省高等学校青年博士基金项目

在线出版日期：2023-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：122-130