钙调素拮抗剂三氟啦嗪对辐照蓝莓果实硬度品质特性的影响

摘要：

目的 探讨 γ 辐照结合钙调素拮抗剂三氟啦嗪(trifluoperazine,TFP)对冷藏蓝莓果实硬度品质特性的影响机制.方法 采用2.5 kGy剂量辐照处理"蓝丰"蓝莓,结合钙调素拮抗剂TFP测定各组蓝莓果实硬度、原果胶、不同溶解性果胶、纤维素和半纤维素含量,以及相关水解酶活性在冷藏期间的变化差异.结果 辐照能够介导Ca2+信号转导抑制多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)活性,降低原果胶和螯合剂溶性果胶(chelator-soluble pectin,CSP)降解为水溶性果胶(water-soluble pectin,WSP)的可能性,进而对冷藏蓝莓果实硬度产生积极影响;TFP能够在一定程度上阻断胞内Ca2+信号的转导作用;但纤维素酶(cellulase,Cx)、β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-Gal)和 α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-L-arabinofuranosidase,α-Af)对辐照诱导的Ca2+信号响应不积极,辐照后冷藏蓝莓果实连接松散型半纤维素(4％KOH-soluble hemicellulose,4KSF)、连接紧密型半纤维素(24％KOH-soluble hemicellulose,24KSF)和纤维素含量的变化与Ca2+信号转导无关.结论 γ 辐照可以介导Ca2+信号通过抑制果胶降解对冷藏蓝莓果实硬度品质产生积极影响.

关键词：γ 辐照、"蓝丰"蓝莓、果实硬度、三氟啦嗪、Ca2+信号

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分类号：S688.4;TS255;S513

资助基金：沈阳市中青年科技创新人才支持计划项目RC200425

在线出版日期：2023-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：8152-8158