臭氧处理协同低压静电场对青见柑橘低温贮藏品质的影响

摘要：

目的 探究臭氧处理联合低压静电场(low voltage electrostatic field,LVEF)对青见柑橘的保鲜效果.方法 青见柑橘随机分为臭氧组(4.0 mg/m3,30 min)、LVEF组(2400 V,5 mA)、臭氧+LVEF组和对照组(control check,CK),4℃冷藏.测定其贮藏期间水分含量、可滴定酸(titratable acid,TA)、可溶性糖含量、可溶性固形物含量(soluble solid content,SSC)、维生素C(vitamin C,VC)含量、硬度和水分迁移情况变化.结果 贮藏期间,各组青见柑橘TA、VC含量、硬度、水分含量均呈下降趋势,可溶性糖含量、SSC呈先上升后下降趋势,腐烂率呈上升趋势,且臭氧+LVEF组对于青见柑橘贮藏品质的维持效果显著优于CK组、臭氧组和LVEF组(P<0.05).此外,臭氧组和LVEF组对青见柑橘贮藏品质的维持效果均显著优于CK组,而LVEF组对青见柑橘贮藏品质维持效果显著低于臭氧组(P<0.05).横向弛豫时间T2反演谱结果显示,与新鲜样品相比,贮藏至40 d的青见柑橘的结合水无显著性变化,不易流动水含量有所上升,自由水含量显著下降,臭氧处理联合LVEF保鲜可显著抑制青见柑橘自由水含量的减少(P<0.05).结论 贮藏期间,臭氧处理、LVEF贮藏和臭氧处理联合LVEF均能抑制青见柑橘品质的劣化且臭氧处理+LVEF效果最好.

关键词：青见柑橘、低压静电场、臭氧、贮藏、品质变化

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分类号：S609.3;TS255.3;TM535.1

资助基金：舟山市人才项目2018

在线出版日期：2022-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：6416-6422