果蔬原料的生理特点及加工技术分析 ——评《果蔬贮运加工学》

摘要：

单纯依靠粮食作物根本难以满足人体对营养物质的基本需求,而水果和蔬菜能够及时补充粮食作物的不足,保障人体内部各系统正常运转,使身体处于健康状态.因此,从人体健康出发,在果蔬生产与加工处理阶段,相关人员就要了解果蔬原料的生理特点,进而在加工过程中优化加工技术,最大程度保留果蔬的营养价值,防止其腐烂变质,为民众提供新鲜健康的果蔬产品,由此可见,加强对果蔬原料生理特点及加工技术的研究至关重要.由贡汉生、刘素稳、刘岩龙编著,中国农业大学出版社出版的《果蔬贮运加工学》一书,重点突出果蔬生产实践内容,符合当代果蔬贮运和加工发展趋势,是分析果蔬原料生理特点及加工技术的重要参考书籍.

机标关键词：技术分析、加工技术、生理特点

所属期刊栏目：13

分类号：TS2;R255;S571.1

在线出版日期：2022-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：6105