牛乳过敏原β-乳球蛋白核酸适配体在食品检测中的应用

摘要：

食物过敏已成为全球广泛关注的食品安全问题.目前,食物过敏尚无根治疗法,避免摄入含过敏原的食物是患者的最佳选择.牛乳作为八大过敏性食物之一,建立快速灵敏的检测方法对保护牛乳过敏患者至关重要.β-乳球蛋白是牛乳中的主要过敏原,可以作为检测食品中是否含牛乳蛋白的有效标志物.核酸适配体是通过指数富集的配体系统进化技术筛选获得的,能与靶标特异性结合的单链寡核苷酸.作为一种新型识别元件,核酸适配体具有易合成、易修饰、费用低、分子量小、稳定性好、亲和力高等优点,在快速高灵敏检测等方面具有广阔的应用前景.本文简要概述了核酸适配体的筛选流程与筛选方法,重点综述了 β-乳球蛋白核酸适配体的筛选及其在检测方面的应用现状,并对核酸适配体技术的未来发展方向进行了展望,以期促进其在过敏原检测等领域的应用.

关键词：食物过敏、牛乳β-乳球蛋白、核酸适配体、筛选

所属期刊栏目：13

分类号：TS252.1;R73;R392.1

资助基金：国家自然科学基金;江西省自然科学基金;赣南医学院博士启动课题项目;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题项目;江西省卫生健康委员会科技计划项目

在线出版日期：2022-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：5831-5841