贵州黔南地区泡制酸菜中酵母菌的分离与鉴定

摘要：

目的 研究黔南地区非盐渍泡制酸菜中酵母菌的种类.方法 采用纯培养的方法从黔南地区20份自然发酵非盐渍泡制酸菜中分离酵母菌,根据WL培养基上的菌落特征,结合显微细胞形态及生理生化特性,对酵母菌进行聚类分析后,从每种类型中挑选一株进行26S rDNA D1/D2区序列测定,通过序列分析及构建系统发育树,进行种属鉴定.结果 从20份样品中分离得到115株酵母菌,共聚为17种类型,分属于11个属,其中30.43％为Kazachstania酵母属、26.96％为毕赤酵母属(Pichia)、17.39％为地霉属(Geotrichum)、4.35％为假丝酵母属(Candida)、3.48％为耶罗威亚酵母属(Yarrowia)、3.48％为丝孢酵母属(Trichosporon)、3.48％为Meyerozyma酵母属、2.61％为有孢汉逊酵母属(Hanseniaspora)、2.61％为Wickerhamomyces酵母属、2.61％为Apiotrichum酵母属、2.61％为棒孢酵母属(Clavispora).结论 黔南地区非盐渍泡制酸菜中酵母菌的种类丰富,但主要以Kazachstania酵母属、毕赤酵母属、地霉属为主.

关键词：黔南地区、泡制酸菜、酵母菌、26S rDNA、分离与鉴定

所属期刊栏目：13

分类号：S852.65;TS201.3;Q93-3

资助基金：贵州省教育厅自然科学基金;贵州省科技计划项目;黔南民族师范学院校级科研项目

在线出版日期：2022-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：4273-4281