甘薯渣高值化发酵转化利用研究进展

摘要：

我国甘薯种植面积和产量均居世界首位.甘薯主要用于生产淀粉及其制品,在此过程中产生的薯渣大部分被直接丢弃,资源浪费和环境污染严重.甘薯渣富含淀粉、膳食纤维、蛋白质等物质,通过微生物发酵可将其转化为高附加值产品,对实现甘薯渣高值化利用、减少环境污染、丰富甘薯加工产品种类等具有重要意义.本文综述了国内外关于发酵甘薯渣制备膳食纤维、低聚糖、乙醇、有机酸和单细胞蛋白等高附加值产品的研究进展,并对其存在的问题及未来发展趋势等进行了总结与展望,旨在为甘薯渣发酵及高值化利用提供理论依据.

关键词：甘薯渣、发酵、高值化利用

所属期刊栏目：13

分类号：TQ920.6;TQ460.7;TS264.3

资助基金：现代农业产业技术体系;国家重点研发计划

在线出版日期：2022-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：3343-3351