粮食加工品和肉制品中克罗诺杆菌的污染状况及致病性阪崎克罗诺杆菌生物膜形成能力研究

摘要：

目的 了解我国粮食加工品和肉制品中克罗诺杆菌(Cronobacter spp.)的污染情况及致病性.方法 对我国8个省份的226份粮食加工品和肉制品的克罗诺杆菌污染情况进行检测,对分离菌株进行种间鉴定,并针对阪崎克罗诺杆菌进行脉冲场凝胶电泳(pulsed field gel electrophoresis,PFGE)分型及生物膜形成能力研究.结果 粮食加工品和肉制品中克罗诺杆菌的检出率分别为21.92％和12.50％.种间鉴定显示,115株分离菌株中有94株阪崎克罗诺杆菌.PFGE和结晶紫染色结果表明,94株阪崎克罗诺杆菌可被分为49个型别,均在36～60h内达到最大菌膜生产量.结论 上述8个省份粮食加工品和肉制品中存在克罗诺杆菌污染,其中阪崎克罗诺杆菌有多种PFGE带型,且均具有生物膜形成能力,本研究可为食品安全风险评估及标准制定提供基础数据.

关键词：克罗诺杆菌、分子分型、生物膜形成、种间鉴定

所属期刊栏目：13

分类号：S;R155.5;R378

资助基金：国家重点研发计划2018YFC1603504

在线出版日期：2022-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：2995-3003