我国不同产区羊肉中碳、氮同位素比值特征及溯源研究

摘要：

目的 研究我国不同产区间羊肉组织中C、N稳定同位素比值(δ13C和δ15N)的差异及规律.方法 采集我国4个代表性产区的羊肉,分离提取其肉粉、脂肪、脱脂肉粉3种组织部位,采用元素分析仪-稳定同位素比值质谱法(element analyzer-isotope ratio mass spectrometry,EA-IRMS)对其δ13C和δ15N进行检测.结合多种统计学方法对结果进行统计.结果 我国多个产区出产羊肉的 δ13C和 δ15N存在显著差异.采用主成分分析法可以将各产地的产品大致区分开;通过聚类分析可以把产品按农区产地与牧区产地区分开,但各产地产品无法独立区分开;采用判别分析,农区产地与牧区产地的整体交叉检验正确率为84.0％.结论 研究表明δ13C和δ15N可以作为羊肉产地的溯源指标.初步建立了国内4个羊肉产地的溯源模型,为国产羊肉产地溯源研究提供了依据.

关键词：稳定同位素比值质谱法、羊肉、产区、溯源

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资助基金：中国食品药品检定研究院中青年发展研究基金2020C5

在线出版日期：2022-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1663-1669