苹果渣果胶超声波辅助提取工艺优化与抗氧化性研究
目的 优化苹果渣中果胶超声波辅助提取工艺,并考查所提取果胶的抗氧化性.方法 在单因素实验的基础上,选取了料液比、pH、提取温度、超声波功率为因变量,以苹果渣中果胶得率为响应值,应用响应面设计方法建立数学模型并进行分析.结果 料液比、pH、提取温度、超声波功率对苹果渣中果胶得率的影响依次为:料液比>pH>提取温度>超声波功率.获得苹果渣中果胶最优得率的工艺条件为:料液比1∶20(g∶mL)、pH 2.4、提取温度为86℃、超声波功率为425 W.在此条件下,苹果渣中实际果胶得率为10.62%.抗氧化性实验结果显示,提取的果胶对·OH具有一定的清除效果,对·O2-均具有较强的清除效果.结论 响应面优化的苹果渣中果胶超声波辅助提取工艺切实可行,提取的苹果渣果胶具有一定的抗氧化活性.
响应面法、苹果渣、果胶、超声波辅助提取、抗氧化性
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TS201.1;R284.2;S567
2022-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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