不同成熟度及海拔地区刺梨果实营养活性成分比较
目的 探究成熟度及种植的海拔地区对刺梨果实营养活性成分的影响.方法 收集不同成熟度及海拔地区的刺梨果实,采用分光光度计法、液相色谱法等方法测定样品中主要营养活性成分含量,并通过主成分分析法综合评价样品品质差异.结果 成熟刺梨果实含有丰富的维生素C、黄酮、单宁、多酚、三萜类化合物等活性成分,含量分别为744.01～1260.93 mg/100 g FW、35.86～52.11 mg/g DW、128.80～188.70 mg/g DW、78.04～119.54 mg/g DW及22.56～32.32 mg/g DW.与成熟果实相比,刺梨五成熟果的可溶性糖、有机酸、氨基酸、多糖含量较低,而总黄酮、总单宁、总酚及总三萜含量均较高(P<0.05).成熟果实的必需氨基酸、总氨基酸含量与海拔呈负相关(P<0.05).主成分分析结果表明,刺梨五成熟果与成熟果的品质差异显著,而不同成熟果样品在品质上具有一定的差异但未随海拔地区呈现规律性变化.结论 五成熟刺梨果实的活性成分含量显著高于成熟果实,而海拔地区对刺梨果实品质的影响较小.
刺梨果实;营养活性成分;抗氧化;成熟度;海拔地区
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岭南现代农业科学与技术广东省实验项目;广州市科技计划项目;茂名市科技计划项目;广东省农业科学院十四五农业优势产业学科团队项目
2022-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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