高效液相色谱-电雾式检测器法同时测定烘焙食品中的6种糖类物质

摘要：

目的 建立高效液相色谱-电雾式检测器法(high performance liquid chromatography-charged aerosol detection,HPLC-CAD)同时测定烘焙食品中果糖、葡萄糖、乳糖、半乳糖、蔗糖和麦芽糖含量的分析方法.方法 以NH2P-50柱(250 mm×4.6 mm,5μm)为分离柱,乙腈-水(78:22,V:V)为流动相,等度洗脱,流速为0.8 mL/min,以CAD为检测器,雾化温度35℃.结果 方法在40 min内完成了6种糖的定量分析.果糖、葡萄糖、乳糖和半乳糖在2～200 mg/L、蔗糖和麦芽糖在4～400 mg/L范围内有良好的线性关系(r2>0.999),相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)不超过3.3％,回收率不小于71.0％.结论 该方法快速、灵敏、准确度高,可为烘焙食品中糖类物质的含量测定提供技术支持,也可以为食品安全监督抽检和居民膳食控制提供科学依据.

关键词：烘焙食品;高效液相色谱-电雾式检测器法;单糖;寡糖

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在线出版日期：2021-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8681-8686