蛋白质免疫印迹技术在水产品中的应用

摘要：

蛋白质免疫印迹技术作为一门新兴的方法,在蛋白质组学研究中得到广泛应用.该技术可对待测样品中目的蛋白质进行定性和半定量分析,为探究水产品中蛋白质组成及变化规律带来了新的途径.本文在重点介绍蛋白质免疫印迹技术原理及特点的基础上,系统地总结了近年来该技术在水产品加工、贮藏、品质鉴别及质量安全方面的应用研究进展,对目的蛋白质选择的局限性、水产品研究尚未覆盖、蛋白质受环境改变等问题进行了探讨,就此展望了丰富数据库、多组学方法联合分析等发展前景,以期为蛋白质免疫印迹技术在水产品品质与质量安全相关研究和应用提供参考与借鉴.

关键词：蛋白质免疫印迹技术;水产品;蛋白质组学;质量与安全

所属期刊栏目：12

资助基金：国家重点研发计划项目;财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费项目;广东省现代农业产业技术体系海水鱼产业创新项目;"扬帆计划"引进创新创业团队专项

在线出版日期：2021-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：7914-7919