梅州金柚中金属元素分析及膳食风险评估

摘要：

目的 采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)检测梅州金柚中12种金属元素含量,分析其分布特征,并对梅州金柚进行膳食风险评估.方法 样品经硝酸消化,微波消解,赶酸后上机测定.采用风险指数(risk index,RI)及目标危害系数(target hazard quotient/total target hazard quotient,THQ/TTHQ)对梅州金柚进行重金属污染风险评估.结果 果皮中Mg、Ca、Fe、Zn、Se、Cu、Cr、As、Mn、Al元素含量普遍大于果肉中各元素含量,以Mg、Ca元素最为明显.除4批次金柚果皮Se含量稍大于0.01 mg/kg以外,其他批次样品Se含量均小于0.01 mg/kg,故所检梅州金柚并不富硒.金柚样品中Cd的检测值≤0.007 mg/kg,Pb检出值≤0.091 mg/kg,均低于国家限量标准.结论 金柚中含有丰富的金属元素.Fe、Zn、Se、Cu、Cr、As、Mn、Al元素RI≤9.321％,Cd及Pb元素THQ/TTHQ<1,表明梅州金柚无明显膳食风险.

关键词：电感耦合等离子体质谱法、梅州金柚、金属元素、风险评估、风险指数、目标危害系数

所属期刊栏目：12

分类号：TS207.51;Q53;O657.6

资助基金：社会发展科技计划2019B162

在线出版日期：2021-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：4742-4749