肉制品中重金属及兽药残留现状研究

摘要：

肉制品是人们日常膳食结构中不可或缺的食物,畜禽肉的营养价值较高,饱腹作用强,可加工烹制成各种美味佳肴,是一种食用价值很高的食物.随着人们对其由需求型到质量型的转变,此类食品安全问题已逐渐成为大众关注的焦点.肉制品的重金属污染主要受到畜禽生活环境、饲养环境的影响.本文综述了肉制品中重金属污染及兽药残留的研究进展,介绍了其主要来源、现状和危害,重点阐述了肉制品中重金属污染及兽药残留的危害,以期为环境治理、标准完善提供参考.

关键词：肉制品、重金属污染、兽药残留、环境污染、饲料

所属期刊栏目：12

分类号：X824;X592;S859.7

资助基金：广西自然科学基金重点项目2018GXNSFDA281002

在线出版日期：2021-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：3008-3015