北京市密云区餐饮食品中食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 分析北京市密云区餐饮食品中食源性致病菌污染状况.方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求,在密云区的餐饮单位和网络外卖配送平台随机抽取餐饮食品,进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、溶藻弧菌、河弧菌和致泻大肠埃希氏菌检测.结果 2018—2020年共采集餐饮食品6类210件,总检出率为8.10％(17件).检出致病菌3种,其中单增李斯特氏菌检出率最高(7.27％),其次是蜡样芽孢杆菌(4.55％)、致泻大肠埃希氏菌(0.83％).在冷荤凉菜、熟制米面制品、沙拉和焙烤食品中食源性致病菌检出率分别是14.86％、11.76％、8.33％和5.0％.外卖配送平台餐饮食品检出率(11.65％)高于实体店购买餐饮食品(4.67％).结论 密云区餐饮食品存在不同程度的致病菌污染,应对网络外卖配送平台和餐饮单位加强监管和健康宣教,采取针对性的措施,预防食源性疾病和食物中毒的发生.

关键词：餐饮、食源性致病菌、监控

所属期刊栏目：12

分类号：R155.5;R378;TS207.4

在线出版日期：2021-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2691-2694