学校食堂在用密胺和不锈钢餐具检测及风险分析

摘要：

目的 分析学校食堂在用密胺和不锈钢餐具风险状况.方法 通过检测密胺餐具中甲醛迁移量、三聚氰胺迁移量,不锈钢餐具中铅迁移量、砷迁移量、镉迁移量和镍迁移量6项指标,对食堂抽取的100批次密胺在用餐具和100批次不锈钢在用餐具样品进行风险分析.结果 在用问题餐具共72批次,占比36.0％.其中在用问题密胺餐具55批次,占密胺餐具总量的55.0％;问题不锈钢餐具17批次,占不锈钢餐具总量的17.0％.密胺餐具不合格项目主要为甲醛和三聚氰胺(4％乙酸,水)的迁移量超标,不锈钢餐具不合格项目主要为铅、镉元素的迁移量超标.结论 食堂应制定密胺餐具相应的使用管理规范,设定密胺餐具的使用年限为1年以内,同时规范餐具的消毒、清洗等操作,从而有效地降低甲醛和三聚氰胺的迁移风险.另外我们应该加强不锈钢餐具原料供应链管理,从源头降低风险.

关键词：密胺餐具、不锈钢餐具、有害物质迁移量、风险

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在线出版日期：2021-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：2497-2502