广佛地区动物源性食品中源性成分和氯霉素残留监测结果分析

摘要：

目的 分析对广佛地区销售食品的动物源性成分和氯霉素残留,以保障食品安全和维护消费者合法权益.方法 根据现行标准分析市场中110份牛肉、猪肉、鸡肉及其制品中牛、猪、鸡、鸭源性成分和氯霉素残留情况.结果 共检出24份掺假样品,总掺假率为21.82％.掺假情况主要集中在牛肉制品中.有3份样品检出氯霉素,不合格率为2.73％.按采样场所来看,产品质量和购买场所有一定相关性.结论 动物源性食品掺假现象在广佛地区较为严重,氯霉素残留也存在一定程度非法添加.进一步开展动物源性食品源性成分和兽药残留检验对食品安全具有重要意义.

关键词：动物源性食品、动物源性成分、氯霉素残留

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资助基金：广州市科技计划项目201804010244

在线出版日期：2021-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：2479-2484