超高效液相色谱-串联质谱法同时测定食醋、酱油及料酒中的13种甜味剂和防腐剂

摘要：

目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定食醋、酱油及料酒中13种甜味剂和防腐剂含量的分析方法.方法 采用Atlantis?T3色谱柱(2.1 mm×150 mm,3μm),柱温30℃,流动相由A(甲醇)和B(10 mmol/L甲酸和10 mmol/L甲酸铵溶液)组成,梯度洗脱,流速0.2 mL/min.采用电喷雾负离子(electron spray ionization,ESI-)模式电离,多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式检测,外标法定量.结果 此方法可快速准确检测苯甲酸等13种甜味剂和防腐剂,浓度范围在1～200 mg/kg内线性相关良好,相关系数(r)均大于0.996,平均回收率为85.7％～112.1％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为2.2％～7.7％(n=6).结论 该方法快速、准确,灵敏度高,适用于食醋、酱油及料酒中13种甜味剂和防腐剂的快速筛查和定量分析.

关键词：超高效液相色谱-串联质谱法、食醋、酱油、料酒、甜味剂、防腐剂

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在线出版日期：2021-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：2181-2188