稻谷在加工过程中无机砷含量的分布情况

摘要：

目的 测定糙米、大米及糠粉中无机砷的含量,研究无机砷在稻米中的分布情况.方法 随机抽取20份稻谷样本,经实验室垄谷和碾米后得到的糙米、大米及糠粉.使用液相色谱-原子荧光联用仪检测所得糙米、大米及糠粉中的无机砷含量.结果 样本中的砷主要以亚砷酸根[As(Ⅲ)]的形式存在.糙米中的亚砷酸根[As(Ⅲ)]含量为(0.122±0.45)mg/kg,经过碾白后,其含量显著降低(P<0.05),为(0.068±0.02)mg/kg,米糠样本中的亚砷酸根[As(Ⅲ)]含量显著高于其他2个样本(P<0.05),达到(0.604±0.201)mg/kg.结论 稻米中的无机砷主要以亚砷酸盐[As(Ⅲ)]形式存在,糙米经过碾米加工后可以显著降低砷的含量.

关键词：无机砷、糙米、大米、米糠、液相色谱-原子荧光光谱法

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在线出版日期：2021-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2093-2097