鲟鱼软骨Ⅱ型胶原蛋白的提取工艺优化

摘要：

目的 以鲟鱼软骨为原料,提取Ⅱ型胶原蛋白并优化其工艺参数.方法 选热解-酶解法提取制备Ⅱ型胶原蛋白,并对工艺中影响提取效果的各个因素进行单因素试验,最后通过正交试验获得最优参数.结果 软骨提取最佳工艺参数:热解温度120℃处理30 min,加酶量8000 U/g·Pro,酶解时间4 h,酶解pH 8,酶解温度50℃.采用上述最优参数提取鲟鱼软骨中Ⅱ型胶原蛋白的水解度为10.85％,蛋白质含量70.7％,对该提取物检测分析粘多糖-硫酸软骨素含量,可得其含量为30.6％(以干基计).结论 该提取工艺重复性好,适用于鲟鱼软骨Ⅱ型胶原蛋白的提取,为下一步其活性功能研究提供理论数据基础.

关键词：鲟鱼软骨、Ⅱ型胶原蛋白、酶解、水解度、粘多糖

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资助基金：浙江省科技计划项目2019C02076

在线出版日期：2021-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1291-1297